파리바게트 옵스 딸기 프레지에 케이크 파는곳 파리크라상 아티제

 

 

프레지에 딸기 케이크

 

겨울하면 생각나는 딸기. 딸기로 만든 다양한 디저트들이 많지만, 그 중 케이크 종류 하나를 소개하려고 한다. 그리고 프레지에를 파는 곳까지 함께! 딸기가 맛있는 계절에 딸기를 마음껏 즐겨보길.

 

 

 

 

 

프레지에 케이크 란?

 

fraisier strawberry cake. 반으로 자른 딸기의 단면이 가장자리를 두르고 있는 케이크를 말한다. 딸기가 맛있는 겨울에 주로 볼 수 있는 프레지에. 겉에서 딸기가 그대로 보여서 더욱 예쁘고 먹음직스럽다. 사랑스러운 케이크 디자인이다.

 

프레지에(fraisie)란 프랑스어로 딸기(프레즈)라는 말에서 따온 말이다. 

 

 

 

 

프레지에 만드는 법

 

 

프레지에는 케이크 베이스(제누아즈)를 아주 소량 사용하는 케이크다.

 

 

중간은 딸기와 크림으로 채운다. 맨 아래에 제누아즈를 깔고, 그 위에 틀을 따라 반으로 자른 딸기를 테두리에 두른다. 그 안에 크렘 파티시에르 크림이나 무슬린크림을 듬뿍 넣어 채운다. 그 위에 다시 제누아즈 한장을 올리고, 맨 위에 크렘 파티시에르를 발라 마무리한다. 그 위에 딸기를 올려 데코하기도 한다.

 

 

크림은 무슬린크림이나 파티시에르크림을 사용한다.

파티시에르크림은 우유, 달걀노른자, 전분, 설탕을 첨가하여 만든 크림이고 여기에 버터를 섞으면 무슬린 크림이 된다.

 

프레지에에 넣는 크림은 아주 부드러워서 누구나 먹어도 부담이 없다.

 

 

 

 

 

딸기와 피스타치오 무슬린크림 조합도 있어

 

 

홀케이크로 동그란 모양도 있지만, 작은 모양의 갸또로 변형하여 만들기도 한다.

비쥬얼 자체가 너무 예쁘고 눈길을 사로잡기 때문에, 딸기가 나는 철이면 함께 인기를 끄는 케이크다. 크리스마스 케이크로도 인기가 많다.

 

 

주로 갸또에서는 부드러운 무슬린크림을 사용해 만드는 경우도 많다. 무슬린크림은 기본으로 만들 수도 있지만, 응용하기도 하는데 딸기와 잘 어울리는 피스타치오 무슬린크림에 딸기를 채운 갸또를 많이 볼 수 있다. 딸기와 피스타치오는 정말 잘 어울리는 조합이기에. 아무래도 둘의 조합으로 디저트를 많이 만드는 것 같다.

 

 

 

 

 

프레지에 케이크 파는 곳

 

 

 

 

옵스 ops 프레지에 케이크 36000원

 

 

옵스는 부산을 베이스로 하는 베이커리로 백화점 지하에서 많이 만날 수 있다. 지점이 여러곳에 있으니 접근성도 좋다.

 

시즌케이크로 옵스에서 프레지에를 선보인다.

이탈리아 시칠리산 고소한 아몬드와 산지 직송 딸기를 듬뿍 넣어 만든 딸기 케이크다.

 

온라인 예약은 불가능하고, 영업점에 전화하여 예약이 가능하다. 픽업일 제외 3일전 예약시 10%할인.

 

 

 

 

파리바게트 논산 딸기 프레지에 케이크

 

파바에서 논산 딸기를 사용해서 프레지에를 출시했다. 우리 농가와의 상생을 위해 협업하여 만들었다고 한다.

 

파리바게뜨는 주변에서 쉽게 만날 수 있는 곳이라 프레지에를 만나고 싶다면 한번 방문해도 좋을 것 같다.

딸기철이니 만큼, 크리스마스 케이크로도 손색이 없겠다.

 

딸기철이 끝나기전에 한번 맛보면 좋을 듯.

 

 

 

 

논산딸기는 과즙이 풍부하고, 새콤달콤한 맛이 나는데 생딸기를 직접 넣기도 하고, 딸기 콩포트를 한번 레이어했다. 커스터드크림과 생크림을 섞은 레제르크림을 같이 넣어 더욱 조화로운 맛이 나도록 만들었다.

 

단면으로 보면 알겠지만, 크림보다 제누아즈가 조금 두텁게 들어간 프레지에라는 걸 알 수 있다.

 

 

 

 

 

 

 

아티제 스노우 프레지에 케이크 46000원

 

 

부드러운 제누아즈 위에 딸기를 가득 두르고, 바닐라빈 커스터드 크림을 얹은 뒤 다시 제누아즈를 올렸다. 

딸기와 크림이 조화롭게 어우러지는 아티제의 시그니처 케이크.

 

커스터드크림이라 더욱 부드러울 것 같다.

 

아티제하면 프레지에가 연관 검색어에 떠오를 정도고, 시그니처라고 자랑하니 딸기 매니아라면 한 번 도전해봐도 좋을 듯.

 

 

 

 

지난번에 크리스마스 케이크를 소개하며, 아티제의 크리스마스 케이크는 소개하지 못해서 이번에 같이 첨부하려고 한다. 크리스마스 케이크를 준비했다면 참고하길.

 

 

 

 

 

윈터드림트리 55000원 / 스트로베리 피스타치오 타르트 49000원 / 스노우 프레지에 46000원 / 스트로베리 발로나 쇼콜라 45000원 / 스노우 스트로베리 쉬폰 43000원 / 포레스트 트리플 발로나 42000원

 

 

아틀리에 얼그레이 쉬폰 40000원 / 아틀리에 발로나 크런치 41000원 / 로열 오렌지 쉬폰 40000원 / 윈터 모카 쉬폰 40000원 / 아틀리에 쇼콜라 쉬폰 39000원 / 레인보우 자허토르테 39000원

 

 

 

스노우 바스크 치즈 25000원 / 윈터 티라미수 25000원

 

 

 

 

 

 

 

파리크라상 프레지에 케이크

 

파리크라상에서도 프레지에를 선보인다. 특별한건 2단 프레지에도 있다는 점. 25일까지 교환이 가능한, 크리스마스 케이크로 출시되었다. 1단은 44000원, 2단은 45000원. 1000원 차이니 2단으로 구매해보는 것도 재밌을 듯.

 

 

파리크라상은 제누아즈에 딸기를 채우고 생크림으로 마무리했다고 한다. 생크림 스타일의 프레지에를 좋아한다면 파리크라상에서 구매하면 좋겠다.

 

 

 

 

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부드러운 크림과 얇은 제누아즈, 생딸기의 조화가 매력적인 프레지에 케이크! 크리스마스뿐만 아니라 딸기 철에는 늘 함께하면 좋으니 가까운 매장에 프레지에가 있다면 즐겨보길 바란다.

 

 

 

* 사진의 출처 : 각 브랜드의 홈페이지